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获得的基础***，坚决杜绝没有证上岗的现象发表。遇到这种情况，大家一定要擦亮眼，可以到工商局网站上查询其公司注册信息，基本可以理性看待其宣传软文了。同时，要特别关注食堂从业要特别关注食堂从业人员的思想品德与心理健康状况，对有不良行为和心理问题的人员，要及时进行教育和疏导，并加强相应的管理。 技工学校食堂的餐饮卫生安全关系到师生的身体健康和生命安全，关系到技工学校教学秩序的稳定，关系到技工学校的健康发展及社会和谐。虽然，随着后勤社会化的改革不断深入，技工学校餐饮卫生安全的管理所面临和会遇到的问题将层出不穷，但只要正视技工学校食堂餐饮卫生安全管理的现状，认真分析产生餐饮卫生安全问题的原因，并据此提出相应的管理对策和措施，在全社会和技工学校的重视下，一定能开创餐饮卫生安全管理新局面，做广大师生满意的餐饮事业。

食谱制定的程序

1.一餐食谱的制定

2.选择一至两种动物性原料、一种豆制品、一至两种蔬菜、一至两种主食（谷类）食物，根据选择的食物即可写出定量食谱。为了让五个体系得以长期保持和巩固，成功导入《五常法》管理，并陆续在各项目导入，保持在行业管理上优势突出。如主食：米饭（大米95g）、馒头（100g）；副食：鱼香鸡片（鸡肉70g、木耳15g、冬笋30g、胡萝卜15g）、银耳扒豆腐（南豆腐60克、水发银耳15g、黄瓜15g）、香菇油菜（水发香菇15g、油菜150g）。

3.一日食谱的制定

4.一般选择两种以上的动物性原料，一至两种豆制品及多种蔬菜，两种以上主食食物原料。如早餐：蛋糕、花卷、花生米、腐乳、拌三丝；中餐：米饭、小枣、发糕、红烧翅根、木须肉、芹菜酱干；晚餐：煎饼、二米粥、清蒸鲫鱼、豆芽韭菜、榨菜丝。

5.一周菜谱的制定

6.按照每餐、每日所需数量，选择营养含量丰富的食物，以达到膳食营养平衡；变换花色品种，精心搭配便可确定。

编制食谱的要求：

食谱内容包括米饭、面食、粥类、汤类、风味小吃及各种食品。菜谱一般指菜肴的品名、数量和价格。无论哪个企业或者单位，涉及食品问题皆为人为，万家欢坚持以高道德水准、精准化管理、细致化的管理方式打造行业翘楚，选择万家欢，即是选择健康餐标，即是拥有安全餐饮。每日的主食和早点、风味食品品种比较固定，食堂编制食谱，其中副食“菜谱”是主要的工作。菜肴品种每天都有一部分要更新，也就是说“菜谱”每天都要编制，并在厨房墙面醒目处公示，便于厨房工作人员按计划行事。编制菜谱有一餐、一日、一周或一个月的。内容一般为确定制作一天食谱的品名、数量及出售单价。菜肴品种主要指的是荤菜和素材，荤菜有大荤、花荤，大荤（也叫主荤），如鸡、肉、鱼、鸭，一般不加配料或少加配料；花荤是荤菜和蔬菜搭配来制作；素菜即用蔬菜瓜果制作。

万家和欢企业经营管理服务项目有限责任公司初中饭堂承包项目点 万家和欢企业经营管理服务项目有限责任公司，从业饭堂承包、餐饮管理服务、蔬菜配送有十几年工作经验，创建了规范性、规范化的一站式管理体系，并产生了1个循环系统全产业链，不但可以确保饭堂承包的一切正常运行，并且可以出示贴心服务，确保食物的翠绿色、身心健康，新鮮零污染。一个食堂承包商的好坏以否，可以影响到员工对企业的归属感和工作的积极性，直接影响到企业的生产及经济效益。万家和欢企业在每一饭堂承包新项目中配置有技术***营养师及营养配餐员，有效配搭饮食菜谱，确保小朋友们的营养健康。另一个，万家和欢企业每一饭堂承包项目管理体系，确保餐厅厨房的环境整洁，纤尘不染。 万家和欢企业在各饭堂承包，做为大学的管理人员，必须高度关注饭堂配餐的难题，必须要大限度的确保小朋友们的就餐安全性和身心健康，食堂管理是这项非常繁杂的新项目，假如大学本身沒有活力去做这种事情，要挑选一间技术***的食堂承包商，用技术***的***技能打造出的饭堂配餐服务项目。