发布时间:2022-05-01 14:37:31
用5%的盐水洗菜;第三,黄瓜、茄子等***得多的蔬果一般都要剥皮再吃第四,高温加热也会使药分化,一些耐热的蔬菜,比方菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟,可使药量降低30%,再经高温烹调,就可以铲除90%的药;第五,阳光照耀可使蔬菜中的有些药被分化、损坏。据测定,蔬菜在阳光下照耀5分钟,有机氯、有机物等药的残留量可削减60%左右。
新鲜蔬菜含水量高达65-95%,在贮藏中易蒸发脱水,如得不到补偿,会引起***菱蔫、展、光泽消褪,使蔬菜失重失鮮、降低食用质量。所以减少贮藏蔬菜的蒸发与萎蔫恰当重要应根据不一样蔬菜的特性,控制贮藏时辰的环境条件,如叶菜类的叶片表面积较大,成长叶片、幼嫩叶片的气孔较多较大,蒸发严肃,在贮藏中易脱水萎蔫。因此,要增加贮藏室(库)
的空气湿度,减少空气活动,使贮菜处在高湿度环境中,使蒸发效果降到较低极限。此外,选用恰当的包装材料也是跋涉保鲜技术的有用方法。水分等蒸发剧烈的蔬菜宜用防混浊性的包装材料,此类薄膜归于疏水性,为跋涉亲水性可涂表面活性剂,使薄膜表面生成薄水膜,这不仅能防混浊,尚能防止包装內水分凝集。在包装内还可放入水分蒸发克制剂、乙烯吸附剂、杀菌剂、蓄冷剂等,以有助于保鲜。
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